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技術(shù)文章
近年來，人們越來越關(guān)注食品安全和質(zhì)量。這里的食品是指廣義的食品，包括初級農(nóng)產(chǎn)品，如糧食、油料、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，以及加工食品，如罐頭、火腿腸、食用油、方便面、泡菜、調(diào)味品等。越來越多的實驗室正在進(jìn)行食品檢測。由于這些實驗室的性質(zhì)不同，檢測項目也不同。。
01食品檢測實驗室建設(shè)注意事項
1、為了避免實驗人員頻繁跑動，前處理室應(yīng)該和儀器室在同一樓層。
2、盡量讓單層面積至大化，以避免樓層過多，每一層都要設(shè)置洗滌室、樣品室以充分利用空間。
3、精密儀器室和無菌室、配電室、不間斷電源室而言，應(yīng)采用氣體滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀器設(shè)備或破壞潔凈環(huán)境。
4、生物安全室應(yīng)合理布局潔凈區(qū)、半潔凈區(qū)、污染區(qū)，以避免交叉污染。
02食品檢測實驗室規(guī)劃與功能設(shè)計
1. 若實驗用房包含不同性質(zhì)的實驗室，在實驗樓中自上而下應(yīng)按毒理、理化、微生物依次布置，以便合理設(shè)置工程管網(wǎng)，同時有利于有毒有害氣體的排放。
2. 對于容易造成交叉干擾又難以有效隔離的實驗室，不能設(shè)置在同一樓層內(nèi)。
3. 實驗室若要求潔凈、安靜，應(yīng)盡量設(shè)置在高層。
4. 大型儀器間應(yīng)避免陽光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下盡量集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學(xué)分析間要求房屋的光線良好。
5. 樣品處理間與儀器分析間分開設(shè)置；有機前處理間與無機前處理間分開設(shè)置。
6. 氣瓶間盡量設(shè)在少人走動的陰涼角落位置，可燃?xì)怏w和不可然氣體分開放置，可燃?xì)怏w與助燃?xì)怏w分開放置。
7. 洗滌間盡量安排在有上下水的角落位置，但不宜與高溫間或較強電磁干擾的房間相鄰。
8. 有防塵、防潮、防振、防磁要求的儀器設(shè)備，宜遠(yuǎn)離內(nèi)部振源、污染源以及配電間。
9. 易爆實驗間以及易爆物品貯存間應(yīng)遠(yuǎn)離機械振源及熱發(fā)生源。
10. 在無技術(shù)夾層的實驗室、大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕房間的正上方，不得布置涉及有化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間。
11. 安裝特殊儀器的實驗室，需要按照特殊儀器要求進(jìn)行單獨設(shè)計。
03食品檢測實驗室功能區(qū)劃分
實驗室應(yīng)合理劃分出相對獨立的區(qū)域，以便于實現(xiàn)總體功能，達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的基本要求。一般情況下，建設(shè)技術(shù)要求相似的實驗室組合在一起；辦公室、會議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區(qū)域宜集中設(shè)置。
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